Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 25 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 vasito de pasas de corintio, 1 pizca de sal, 250 gramos de espinacas, 1 vasito de piñones pelados, 50 gramos de mantequilla,

Cocer las espinacas una vez limpias. (Sirven perfectamente las congeladas). Escurrirlas muy bien una vez cocidas y aplastándolas con la paleta. En una sartén se deshace a fuego muy suave la mantequilla y se rehogan los piñones pelados y las pasas hasta que quede la piel de las mismas, tersa. Se añaden las espinacas muy bien escurridas y subiendo a fuego medio se termina de rehogar junto con los piñones y las pasas, añadiendo algo más de mantequilla si es necesario. Se añade la pizca de sal y se sirve solo o como guarnición a unos huevos escalfados o al plato. Una variante es sustituir los piñones por almendra molida.